下関に揚がるふぐの大半は萩の船が漁獲したものだと言われるほど、萩はふぐ漁のプロのまち。「ふぐの女王」として今話題の真ふぐに関しては、全国一の水揚げ量を誇ります！
特に越ヶ浜（こしがはま）と呼ばれる港町では、漁師のおかあさんたちが「ふぐ処理師」の免許を持っていて、「身欠き」と呼ばれる皮や内臓を取り除いた状態までさばくことができます。通常ではなかなか見ることができないこのプロの技を、おしゃべりも弾む温かい雰囲気の中でご覧いただけます 。ふぐの種類によって毒がある部位が違うことや、ふぐをとる延縄（はえなわ）漁の説明など、漁家さんならではの話も聞きごたえあります。
参加者の方に は､自らふぐ刺しを引く体験が好評です！ 細くて長い本格的な刺身包丁を手にすると、料理人気分でテンションが上がりますよ〜。ふぐ刺しの他に、ふぐちり（ふぐ鍋）やから揚げなど、産地ならではの味わいも試食時にお楽しみいただけます！